Nel panorama culinario di Taiwan, un nome si distingue per aver raggiunto un traguardo straordinario: Minimal Gelato. Questa gelateria artigianale ha fatto la storia diventando la prima nel suo genere a ricevere l’ambito riconoscimento della stella Michelin sull’isola. Situata nel cuore di Taipei, Minimal Gelato è il frutto della passione e della visione del suo fondatore, Lee Chia-ying. Dopo anni di studio e perfezionamento dell’arte del gelato in Italia, Lee è tornato a Taiwan con l’obiettivo di elevare il gelato a nuove vette gastronomiche.
La filosofia di Minimal Gelato si basa su tre principi fondamentali:
- Ingredienti di Alta Qualità: Utilizzo esclusivo di materie prime locali e internazionali di prima scelta.
- Tecniche Innovative: Fusione di metodi tradizionali italiani con tecnologie moderne.
- Minimalismo: Focus sulla purezza dei sapori, senza additivi artificiali o decorazioni eccessive.
Il riconoscimento della stella Michelin nel 2023 ha segnato un momento storico non solo per Minimal Gelato, ma per l’intera scena gastronomica di Taiwan. Questo traguardo ha dimostrato che anche un alimento apparentemente semplice come il gelato può raggiungere livelli di eccellenza degni della più alta considerazione culinaria.Il successo di Minimal Gelato ha avuto un effetto domino sull’intera industria dolciaria di Taiwan: Ha elevato lo status del gelato artigianale, portandolo al livello della haute cuisine, ha ispirato altri artigiani del settore a sperimentare e innovare, ha attirato l’attenzione internazionale sulla scena gastronomica taiwanese.
Minimal Gelato non è solo una gelateria; è un simbolo di eccellenza culinaria e innovazione. La sua stella Michelin non è solo un riconoscimento per Lee Chia-ying e il suo team, ma una celebrazione del gelato come forma d’arte culinaria. Per chiunque visiti Taiwan, una tappa a Minimal Gelato non è solo consigliata, è essenziale per comprendere l’evoluzione della gastronomia contemporanea dell’isola.
Foto credit: Instagram https://www.instagram.com/minimal_gelato/
