Quando penso alla primavera, la mia mente si riempie di colori vivaci e profumi freschi. Ricordo le passeggiate nel mercato, dove le verdure fresche e gli aromi di stagione danzano nell’aria. È in questo spirito che voglio condividere con voi la mia ricetta preferita: Fregola di Primavera. Questo piatto non è solo un semplice pasto, ma un’esperienza che celebra la bellezza della stagione.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa fregola, avrai bisogno di:
- 500 g di fregola
- 1 scalogno
- Una manciata di asparagi fini
- Olio extravergine d’oliva
- Spinacino fresco
- Maggiorana
- Caprino 100%
- Pecorino grattugiato
- Sale
- Pepe
Iniziamo la nostra avventura culinaria! Pulire gli asparagi è il primo passo: elimina la parte finale più dura e tagliali a rondelle. Scaldare una padella con abbondante olio extravergine d’oliva e aggiungere lo scalogno tagliato a dadini. Lascia che l’olio si scaldi e lo scalogno si ammorbidisca, rilasciando il suo profumo. In una pentola, metti la fregola e cuocila come un risotto. Aggiungi acqua bollente a più riprese, mantenendo sempre la pentola coperta. Questo passaggio è fondamentale: la fregola assorbirà i sapori e diventerà meravigliosamente cremosa. Nel frattempo, prendi una parte degli asparagi e frullali con spinacino fresco, maggiorana, sale e pepe, fino a ottenere una crema verde e profumata. Questa crema sarà il cuore del nostro piatto. Due minuti prima che la pasta sia pronta, unisci la crema e mescola bene per farla insaporire. Quando la fregola è al dente, spegni il fuoco e manteca con del caprino e una generosa grattugiata di pecorino. Il formaggio si fonderà, creando una consistenza irresistibile. Impiatta con una quenelle di caprino, aggiungi le punte degli asparagi e qualche fogliolina di spinacino fresco. Completa con un bel giro d’olio extravergine d’oliva. Non dimenticare di scattare una foto prima di gustare questo capolavoro! Questa Fregola di Primavera non è solo un piatto, è un abbraccio caldo e accogliente che celebra i sapori freschi della stagione. Buon appetito!
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