In un angolo affascinante della Norvegia del sud, vicino al villaggio di Lindesnes, si trova un luogo davvero unico: Under, il primo ristorante subacqueo d’Europa e uno dei pochi al mondo. Ma non si tratta solo di una curiosità architettonica: Under è anche un ristorante stellato Michelin, dove la cucina nordica incontra l’innovazione e il rispetto per la natura. Il nome, semplice ma evocativo, dice già tutto. Il locale è costruito a cinque metri sotto la superficie dell’oceano, e le sue enormi vetrate panoramiche permettono agli ospiti di cenare letteralmente circondati dal mare, osservando pesci e alghe che danzano nell’acqua salata. Un’esperienza sensoriale che unisce gusto e meraviglia.
La cucina di Under è affidata allo chef Nicolai Ellitsgaard, che propone un menù degustazione ispirato ai prodotti locali: pesce fresco, alghe raccolte a mano, crostacei del Mare del Nord e ingredienti selvatici della costa norvegese. Il tutto reinterpretato con tecniche moderne, in piatti eleganti e sorprendenti.
Oltre alla sua proposta gastronomica di altissimo livello, Under si distingue anche per l’impegno nella sostenibilità. Il ristorante collabora con biologi marini per monitorare la fauna locale e contribuire alla ricerca scientifica, rendendolo un vero e proprio ponte tra uomo e natura.
Se sogni un’esperienza fuori dal comune, un pranzo o una cena sotto l’oceano, Under potrebbe essere la meta perfetta. Un viaggio in Norvegia che ti regalerà non solo sapori indimenticabili, ma anche la rara emozione di sentirti parte del mondo sommerso.
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